Se dice que el parmo fue creado por Nicos Harris, un chef de la armada americana en la Segunda Guerra Mundial. Este chef fue herido en Francia, y fue llevado al Reino Unido para ser tratado en un hospital británico. Finalmente, se trasladó a Middlesbrough y abrió un restaurante en la calle Linthorpe, donde creó el parmo en 1958.

Este plato suele ir acompañado de patatas fritas con ensalada, la cual normalmente lleva col, lechuga, tomate, pepino y cebolla.

Preparación

Los filetes de pollo o cerdo se aplanan, se sumergen en huevo, pan rallado y se fríen en aceite. Una vez hecho esto se vierte una salsa blanca espesa (similar a la salsa de bechamel) y luego se vierte queso rallado. El queso utilizado es normalmente Cheddar, más que el parmesano el cual fue el que le dio el nombre al plato. Entonces el plato se pasa por el grill o el horno para derretir el queso.

Parmo con patatas fritas

Variaciones

Originariamente se utilizó la ternera, pero más tarde fue sustituido por la carne de cerdo. En tiempos más recientes, el pollo se hizo popular ya que muchos musulmanes abrieron restaurantes de comida rápida. En ciertos restaurantes también se ofrecen parmos vegetarianos y de pescados.

Los parmos también se ofrecen con ingredientes adicionales en combinaciones que varían según el restaurante. Por ejemplo:

• Parmo hotshot, pollo o cerdo cubierto con queso, pepperoni, pimientos, mantequilla de ajo y chili.
• Parmo Kiev, pollo cubierto con queso, mantequilla de ajo y champiñones.
• Parmo Italia, pollo o cerdo cubierto con queso, mantequilla de ajo y jamón, con otra capa de queso mozzarella.
• Meat feast parmo, pollo o cerdo cubierto con pepperoni, pollo y jamón.
• Parmo Zeno, pollo o cerdo cubierto con queso y cebollas.
• Nichola Marina vegetarian parmo, creado por Charlie Constantine en honor a su difunta hija.