Un poco de historia
La anguila era una fuente de alimento bastante económico, nutritivo y muy aseguible para la gente de Londres. Las anguilas europeas fueron una vez tan comunes en el río Támesis que se pusieron redes río arriba y se convirtieron en el alimento básico para los pobres londinenses.
La primera “Eel Pie & Mash Houses (establecimiento que ofrece este plato o ingrediente)” se abrió en Londres en el siglo XVIII, y la tienda más antigua que sobrevive en M. Manze, que se abrió en el año 1902.
Aunque las jellied eels (anguilas en gelatina) no son hoy en día tan populares como en el pasado (a finales de la Segunda Guerra Mundial había más de 100 establecimientos en Londres ofreciendo el producto), todavía pueden encontrarse en los “Eel Pie & Mash Houses” que quedan, así como en algunos supermercados.
La calidad del agua del río Támesis ha mejorado desde la década de 1960, y ahora es adecuada para la colonización de anguilas, de hecho la Agencia de Medio Ambiente apoya la pesca en el Támesis permitiendo la colocación de redes en la parte más alta del río. La aparición de otras comidas y los gustos cambiantes han hecho que este plato haya sido marginado. |
Unplato de jellied eels comprados en
un supermercado, JanesDaddy
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