En el norte de Inglaterra, el hash es un plato tradicionalmente barato y rápido de preparar que se remonta a muchos años. La carne en conserva se presenta casi siempre en lata y la mayoría es importada de América del Sur. La carne de ternera enlatada predominaba durante los años de guerra (cuando la carne fresca estaba racionada) y era el alimento básico en las fuerzas armadas. El plato se elabora con la carne de vaca en conserva, se mezcla con la cebolla dorada y antes de añadir el líquido (caldo o tomate en conserva) se pone rodajas de patatas ligeramente cocidas en la zona superior antes de dorar todo al grill. Algunas recetas añaden guisantes o zanahorias.
En Escocia, el plato conocido como “stovies” es muy similar al hash. Hay muchas variaciones de este plato, pero todos consisten en una base de puré de patatas con cebolla y la carne picada o asada, aunque hay muchas variaciones, incluyendo la carne en conserva.
En la cocina española, portuguesa y de América latina hay un plato similar conocido como “picadillo”. Se hace con carne, tomates, verduras y especias que varían dependiendo de la región. En Brasil y Portugal se usa como una salsa boloñesa para la pasta, además de utilizarlo como relleno de crepes. |
Beef hash con patatas y zanahorias
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