Un poco de historia

Durante la época victoriana, la polución del aire, debido a la industrialización, era peor en la zona este de Londres ya que el viento predominaba del oeste y es donde estaban asentadas las clases trabajadoras, mientras que la parte oeste de la ciudad era el hogar de las clases sociales altas. La clase obrera era pobre y favoreció la proliferación de alimentos baratos y fáciles de preparar.

El pastel salado había sido durante mucho tiempo un alimento tradicional, y su forma reducida hizo que fuera una comida fácil de transportar y su corteza protegía el interior de la suciedad. El pastel de anguilas se convirtió en la comida común de un trabajador de la época, ya que las anguilas eran una de las pocas clases de peces que podían sobrevivir en el contaminado río Támesis. El abastecimiento de este alimento fue abundante a finales del siglo XIX. La adición del barato puré de patatas hizo que se convirtiera en un plato para comer sentado, se añadía una salsa hecha con el agua utilizada para cocer las anguilas y coloreada y saboreada con perejil, convirtiéndolo en un plato algo especial.

Plato tradicional de pastel y puré, Footballbooks

En los últimos años, la popularidad de las empanadas de anguila han ganado popularidad debido a la curiosidad de la gente por descubrir sus raíces, costumbres y cultura. Sin embargo, según un estudio realizado el número de anguilas en el río Támesis cayó de 1.500 en el año 2005 a solamente 50 en el año 2010.

Tiendas

Antes de que las tiendas se hicieran comunes, el comercio se realizaba con carros en las calles del este de Londres. No fue hasta finales de la época victoriana que las tiendas comenzaron a aparecer.

Tradicionalmente, las tiendas “pie and mash” tienen azulejos blancos en las paredes y suelos de mármol, mesas y superficies fáciles de limpiar, y hoy en día dan una apariencia victoriana a estos establecimientos. Se estima que todavía quedan alrededor de 80 establecimientos “pie and mash” en los alrededores de Londres y en el sureste.