Se dice que este plato es uno de los favoritos para la gente de Gran Bretaña y Francia, donde suele acompañarse con patatas cocidas o puré de patatas. El hígado de cordero es una opción habitual en el Reino Unido, y con frecuencia se acompaña con tocino o bacon frito.
En la receta tradicional francesa el hígado se fríe con mantequilla y manteca de cerdo. En la cocina catalana se usa el aceite de oliva en vez de mantequilla, y se añaden ajos fritos a la mezcla. En la cocina italiana la receta incluye un poco de vino tinto o blanco, o vinagre.
En los EEUU, el plato de hígado con cebollas tiene gran popularidad y puede encontrarse en los restaurantes de estilo casero. Y en América Latina normalmente va acompañado con tortillas o arroz. En España también es popular el uso de hígado de pollo o cordero en este plato. |
Tortillas con filete de hígado, una versión
venezolana de este plato, Jdvillalobos
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