Cuando se divulgó el uso de la harina de trigo para hacer tartas y pasteles, llamados todos indistintamente pudding en inglés, unos cocineros del norte de Inglaterra ingeniaron una manera de aprovechar los jugos y la grasa que goteaban de las piezas de carne que se asaban, colocando debajo una masa en un molde. Se cree que esta receta existía desde hacía siglos cuando en 1737, una primera receta aparece bajo el nombre de dripping pudding en la obra The Whole Duty of a Woman.
El Yorkshire pudding es un elemento básico del típico “British Sunday Lunch”, y en algunos casos se puede comer como un plato independiente antes del plato principal de carne. Éste fue el método tradicional de comer el pudin y todavía es bastante común en muchos lugares. Hoy en día es una de la guarniciones de los platos de carne de las comidas dominicales británicas.
Tradicionalmente, aunque menos que ahora, el Yorkshire Pudding podía servirse como un dulce, con azúcar o incluso con zumo de naranja como salsa. |
Mini Yorkshire puddings, ´stef yau
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