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COCINA INGLESA

STOTTIE CAKE

 
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La torta Stottie o Stotty es un tipo de pan producido en el noroeste de Inglaterra. Es un pan plano y redondo, normalmente de unos 30 centímetros de diámetro y 4 centímetros de grosor, con una hendidura en la mitad realizada por el panadero. El nombre de este pan se debe a su textura pesada.

En otras partes del mundo, un pan considerado similar al stottie es conocido como “Owen Bottom Bread”. Una diferencia importante es la textura gruesa y pastosa del pan. Aunque se fermenta la masa con levadura, su sabor y sensación en la boca es pesada.

Los Stotties se suelen comer abriéndolos y con algún relleno. Entre los rellenos más comunes se incluye el jamón, guisantes, aunque también bacon, huevos y salchichas.

Aunque el pan es originario del nordeste, los stotties pueden encontrarse en la mayor parte de Gran Bretaña, pero no en el sur, y se ha puesto a la venta en negocios como Greggs, Morrisons y Waitrose. Los stotties vendidos en los supermercados suelen tener siempre la misma forma. El pan es más ligero y más quebradizo.

Hasta hace poco, en algunas partes del norte de Inglaterra, particularmente en Bishop Auckland y sus alrededores, algunos negocios de fish and chips vendían un producto llamado “stottie dip”. El vendedor cogía una torta stottie (o la mitad, o un cuarto) y la sumergía en una sopa de carne o salsa ofreciéndola al cliente recogida en un papel. La densa consistencia del stottie absorbe el líquido sin desintegrarse y proporcionaba una forma muy barata de comida rápida caliente.

Pastel Stottie o Stotty
Pastel Stottie o Stotty cortado por la mitad, Mariegriffiths


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