Existen muchas variaciones regionales y es muy normal verlo en los menús de los pubs y hostales de Gran Bretaña.
La receta básica se compone de una mezcla de cordero y verduras (zanahorias, nabo, patatas, cebollas o puerros) cubierto con rodajas de patatas. A veces se añaden a la receta riñones de cordero. Existen variantes modernas que usan vacuno o trozos de bacon en vez de cordero, o se añade una especie de masa en la parte superior.
La receta tradicional solía incluir ostras, pero su incremento en el coste eliminó este uso común. Como acompañamiento se suele servir col roja en vinagre o remolacha, y en algunas zonas se sirve junto con queso de Lancashire.
En el año 2008, la empresa comercial británica Tesco consideró el Lancashire hotpot una de las recetas de la cocina británica en peligro de extinción. |
Cazuela de Lancanshire, cordero cocido con
patatas y cebollas, alexcwood
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