Este plato debe su nombre a los sonidos burbujeantes (bubble) y crujidos (Squeak) que se producen durante su proceso de cocción. A menudo se sirve con la carne fría procedente del Sunday roast (asado del domingo), con encurtidos o salsa Brown sauce, o incluso como acompañamiento del desayuno inglés.

Tradicionalmente se añadía carne al bubble and squeak, aunque hoy en día es más común verlo sin carne. La primera receta conocida fue de Maria Rundell del año 1806.

El nombre de “bubble and squeak” se utiliza en todo el Reino Unido, y también es conocido en algunas partes de países de la Commonwealth y los Estados Unidos.

El plato bubble and squeak fue muy popular en la Segunda Guerra Mundial, ya que era muy útil para utilizar las sobras en una época en que los alimentos estaban racionados. En tiempos más recientes hay disponibles versiones congeladas y versiones preparadas en lata.

Pequeña porción de Bubble and Squeak (izquierda), como parte de un English Breakfast complete, imagen de Tarquin Binary

Platos similares

• Colcannon, de Irlanda.
• Bauernfrühstück, de Alemania y Austria.
• Rumbledethumps, stovies y clapshot, de Escocia.
• Pyttipanna, Pyttipanne y Pyttipannu, de Suecia, Noruega y Finlandia.
• Biksemad, de Dinamarca.
• Trinxat, de España en la región del Empordá en Cataluña, y en Andorra.
• Roupa Velha (Ropa vieja), de Portugal hecho con las sobras del cocido portugués, o en España hecho con las sobras de su cocido.
• Stamppot, de los Países Bajos.
• Stoemp, de Bélgica.
• Hash, de los Estados Unidos.
• Calentado, de Colombia.