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La cocina de Gales está muy influenciada, y a la vez ha influenciado la cocina británica. Aunque la carne y el ganado de vacuno se ha incrementado notablemente, especialmente en Carmarthenshire y Pembrokeshire, Gales es conocido por sus ovejas, y por lo tanto el cordero es la carne que tradicionalmente se asocia con la cocina galesa, con platos como el cordero asado con salsa de menta. Cerca de la costa, esta cocina también usa el pescado y el marisco, ya que la cultura de la pesca es muy importante. Como ejemplo de esto se puede citar el uso en su cocina de los berberechos o el laver (un tipo de alga deshidratada). Como verduras cabe destacar el uso del puerro. |
Cawl, Twm™ |
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PLATOS TIPICOS GALESES
Faggots con puré de guisantes, su-lin |
Cawl es un guiso de cordero con puerros.
Cordero asado con salsa de algas o con salsa de menta.
Pastel de carne. Se trata de un tipo de pastel de carne de cordero hecho con puré de patatas. Este plato se asocia muchas veces a Gales.
Los berberechos son muy populares en Gales, y se sirven de muchas maneras y formas, aunque por lo general se preparan al vapor.
Faggots son unas albóndigas hechas con cordero o hígado de cordero o cerdo, que se le añade cebolla y algún tipo de cereal como aglutinante.
Salchicha Glamorgan. Se trata de queso, huevos y pan rallado con la forma de una salchicha.
Laverbread (en galés Bara Lawr), es considerado una exquisitez. El alga se mezcla con harina de avena y se hacen pequeños pasteles que normalmente se fríen en grasa de tocino.
Pastel de Gales. Son pequeños pasteles cocinados en un “bakestone (Bakestones son las piedras planas que se pueden colocar en o junto a un fuego o una estufa para cocinar pasteles de diversos tipos)”. |
Sopa de puerros. Se conoce también como el guiso de la abuela.
Rape. Este pescado se sirve a menudo con algas y es muy común en la costa.
Pastel de Clark. Es un pastel de carne y patata que se creó por primera vez en Cardiff.
Tradicionalmente el desayuno es una de las comidas más importantes en Gales. Un copioso desayuno de huevos y berberechos fritos con beicon y salchichas, servido con laverbread (especie de pastel de algas) es conocido como “desayuno galés”.
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BEBIDAS GALESAS
En Gales hay varios tipos de cervezas y varios viñedos. La mayoría de los viñedos se abrieron sobre la década de 1970. Por el contrario, S A Brain y las cervecerías Felinfoel han existido desde el siglo XIX, basadas en cervecerías que fueron incluso más antiguas. El whiskey de Gales tiene también una larga tradición, y se dice que llega hasta el siglo IV.
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COMENTARIOS
Ines, 24/11/2012
The soup is very famous
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