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GASTRONOMIA
COCINA IRLANDESA |
IRISH COFFEE
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Preparación
- Se calienta el café, el whiskey y el azúcar, evitando que llegue a hervir. El azúcar es esencial para que la crema flote en la parte superior del líquido.
- Poner todo en una taza y verter cuidadosamente un poco de crema en el dorso de una cuchara inicialmente sobre la superficie del café y poco a poco echar crema hasta cubrir la taza
- Servir caliente y beber el café a través de la crema
El Café irlandés es un cóctel que consiste en café caliente, whisky irlandés y azúcar que se mezcla y revuelve añadiendo en su parte superior una crema densa. El café se bebe a través de la crema. La receta original utiliza crema que no ha sido batida, aunque a menudo se usa la batida. El café irlandés puede ser considerado una variante del toddy (bebida hecha con whiskey, coñac o ron, agua hirviendo, azúcar y limón).
ORIGEN
El café irlandés original fue inventado por Joseph Sheridan, el jefe de los chefs en Foynes, Condado de Limerick. El puerto de Foynes fue el precursor del Aeropuerto Shannon Internacional en la parte oeste de Irlanda. Este café fue concebido después de que un grupo de pasajeros americanos desembarcaran en una fría noche de invierno en los años de 1940. Sheridan añadió whiskey al café para calentar a los pasajeros. Después los pasajeros preguntaron si les habían servido café brasileño, y Sheridan les contestó que les había servido café irlandés.
Stanton Delaplane, un escritor de viajes del “San Francisco Chronicle”, llevó el café irlandés a Estados Unidos después de beberlo en el aeropuerto de Shannon, y se empezó a servir en noviembre del año 1952 en el bar Bueva Vista. Stanton trabajó con los dueños del bar para recrear el método irlandés para hacer que la crema flotara sobre el café. |
Café irlandés, vsmoothe
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Tuvieron la sugerencia del propietario de una vaquería que les dijo que una crema que tuviera al menos 48 horas sería la más apropiada para flotar sobre el café. Stanton popularizó la bebida mencionándola frecuentemente en sus columnas de viajes, las cuales se leían en todo el país. Años más tarde, después de que Buena Vista hubiera servido más de 30 millones de esta bebida, Stanton y los propietarios del bar terminaron cansados de ella. Un amigo de ellos comentó que el problema con el café irlandés es que arruina tres bebidas muy buenas: el café, la crema y el whiskey.
Copa de café irlandés, Beatrice Murch
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Haciendo un café irlandés, Frettie
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En España un “Café Irlandés” a veces se sirve con una capa inferior de whiskey, una capa de café por separado, y una capa de crema en la parte superior. |
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Dos cafés irlandeses, Frettie
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2 partes de Whiskey irlandés