El Coddle es un plato tradicional irlandés asociado con Dublín. El plato consiste en varia capas de rodajas de salchichas de cerdo y lonchas de tocino con rodajas de patatas y cebollas. El plato tradicional también podía llevar cebada. Este plato se cocina semi-hervido y algo al vapor en el mismo caldo donde se ha cocido el tocino y las salchichas. Algunas recetas tradicionales añaden una pequeña cantidad de cerveza Guinness en el puchero, aunque esta versión es muy raro verla en recetas modernas. El Coddle se debe cocinar en un puchero con una tapa bien ajustada. Los únicos condimentos que admiten este plato es la sal, la pimienta y en ocasiones perejil.
Plato de Coddle, Accidental Hedonist
El Coddle es considerado un plato bastante cómodo en Irlanda, ya que es barato, fácil y rápido de cocinar. Es muy típico prepararlo, sobre todo, en los meses de invierno. En los días en que los católicos no debían comer carne los viernes, el coddle era un plato que se comía frecuentemente los jueves, ya que permitía a la familia aprovechar cualquier resto de salchicha o tocino que quedara.
Coddle, Diane Duane
Coddle en Dublín, timbrauhn
Coddle cocinándose, seanodonnell
Coddle con zanahorias,las cuales no forman parte de la receta tradicional, GNU
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El beicon es un ingrediente fundamental para hacer el coddle
