Boxty es una especie de crepe de patata muy tradicional en Irlanda. Existen muchas recetas diferentes, pero todas contienen patatas y todas se sirven fritas. La versión más popular de este plato consiste en patata finamente rallada y puré de patatas con harina, bicarbonato o soda, suero de leche y a veces huevo. La patata rallada se puede filtrar para eliminar la mayoría del almidón y el agua, aunque esto no es necesario. La mezcla se fríe en una plancha durante unos minutos de cada lado, al igual que se hace con una crepe normal.
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Boxty irlandés, monkeyjenn
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