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GASTRONOMIA -
RECETAS DE COCINA |
RECETA DEL "SUNDAY ROAST"
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Elaboración
1. Sacar la carne de la nevera al menos una hora antes de cocinarla, para que coja la temperatura ambiente. Mantenerla envuelta.
2.Poner a precalentar el horno a 190º C.
3. Con un chuchillo afilado hacer 8 pequeñas incisiones en la carne. Colocar en cada incisión un diente de ajo. Unta toda la carne con un poco de aceite de oliva y espolvorear con un poco de sal y pimienta. |
Sunday Roast, adactio
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4. Colocar la carne en la bandeja del horno.
5. Dorar la carne en el horno durante una media hora a 190 ºC. Después baja la temperatura a uno 110 ºC. La carne debería necesitar de entre 2 a 3 horas más de cocción soltando sus jugos.
6. Sacar la carne y dejarla reposar unos 15 minutos envuelta en papel de aluminio antes de servirla.
Roast Chicken, juggzy |
7. Se puede cortar la carne en pedazos y freírla un poco con vino antes de servirla.
8. La carne se sirve en el plato junto con la guarnición, y se ofrece a los comensales en una salsera la salsa que explicamos a continuación para que puedan servirse al gusto.
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Elaboración de la salsa
1. Recoger el caldo que queda en el horno y que ha soltado la carne. Tener en cuenta que cuanto más está hecha la carne más caldo soltará.
2. Poner el caldo a calentar en una cazuela pequeña a medio fuego.
3. Añadir un poco de agua, vino tinto y la pastilla de concentrado de carne para que se deshaga.
4. Disolver una cucharada de fécula de maíz en un poco de agua y verterlo en la cazuela del caldo.
5. Remover rápido para que se espese bien.
6. Añadir sal o pimienta si fuera necesario. |
Sunday Roast, Gene Hunt
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Sunday Roast, Gene Hunt
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Variantes para la guarnición
 Se puede añadir al asado patatas cortadas, zanahorias, cebollas y pimientos, los cuales se asarán junto con la carne y servirán como guarnición al plato.
Se puede cocer verdura como el brócoli añadiéndole sal y pimienta, sin dejar que la verdura se cueza mucho, y servirla también como guarnición.
¡¡¡QUE APROVECHE!! |
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