El “Cawl cennin” o cawl de puerro, puede hacerse sin utilizar carne pero usando caldo de carne. En muchas zonas a menudo el cawl se sirve con pan y queso (el pan es generalmente la mitad de una baguette o un pedazo de pan francés). Este plato tradicionalmente se ha cocinado en una olla de hierro o en un caldero sobre el fuego. A menudo se dice que el cawl se originó por los restos de carne y verduras que habían quedado durante la semana, y entonces se hervían juntas, surgiendo entonces este plato.
Puede que el cawl haya desempeñado un papel importante en la historia de Gales. Se cuenta una historia en relación al rey galés Gruffydd ap Llywelyn. El padre de Gruffydd, Llywelyn ap Seisyll, había sido el rey de una parte considerable de Gales a principios del siglo XI, pero a su muerte el trono fue absorbido por otra dinastía. Se dijo que su hijo Gruffydd era un joven muy vago, y un día de año nuevo su propia hermana exasperada le echó de casa. Apoyado en la pared de otra casa, Gruffydd oyó el comentario de un cocinero que estaba cocinando un plato que parece ser era cawl. El cocinero se quejaba de que una pieza de carne seguía subiendo a la superficie a pesar de que a menudo él la empujaba para abajo. Al escuchar eso, Gruffydd lo relacionó con él mismo y desde ese día cambió su visión de la vida de tal manera que en el año 1055 se convirtió en el rey de toda Gales. En el dialecto galés, “To make a cawl of something (hacer un cawl de algo)” tiene el significado de “estropear algo”.
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