El shortbread no debe confundirse con el shortcake, el cual es similar pero puede ser hecho usando grasa vegetal en vez de mantequilla y siempre usa una levadura química que le da una textura diferente.

El shortbread se cocina a temperaturas bajas para evitar el oscurecimiento. Cuando ya está cocinado es casi blanco, o ligeramente dorado, y se puede espolvorear con algo de azúcar mientras se enfría.

Los shortbread se hacen tradicionalmente de tres formas: una grande y circular, la cual se divide en segmentos una vez sacada del horno, otra forma de galletas redondas individuales y otra en forma rectangular e individual.

Shortbreads, chotda

Shortbread de harina de avena vegatariano,
norwichnuts

Galletas shortbreads, Julep67

La masa consistente mantiene su forma durante la cocción. Las galletas son normalmente modeladas con un cuchillo, molde, o incluso hay quienes hacen forma de corazones

Los shortbreads se asocian generalmente a Escocia, donde fueron originadas, pero debido a su popularidad también se pueden ver en otras partes del Reino Unido, así como en países como Dinamarca, Irlanda o Suecia.