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Lanark Blue es un queso hecho con leche de oveja que se produce en Lanarkshire, Escocia.

El queso Lanark Blue se produce en Ogcastle, cerca del pueblo de Carnwath por Humphrey Errington desde el año 1985. Se trata de un rico queso artesano con un tono azulado. Se hace desde la misma producción de su propio rebaño, y es uno de los primeros quesos de leche de oveja azules producido en Gran Bretaña desde la Edad Media.

El uso de “Penicillium roqueforti” para conseguir su tono, le da un sabor fuerte que varía según la época del año en que se haya hecho el queso.

Pastel de queso de Lanark Blue con hojas de mostaza, manzanas y pipas de calabaza, Donnr MB

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